تبلیغات

طرز تهیه و تزئین کاپ کیک های دابل چاکلت با رزهای فوندانت

۱۳۹۴/۱۱/۱۹

سایت شیرنی پزی آکا،آموزش شیرینی پزیانواع کیک و بیسکوئیت و شکلات

کیک,کیک خانگی,کیک شکلاتی

کیک,کیک خانگی,کیک شکلاتی,کاپ کیک,کاپ کیک شکلاتی,کاپ کیک شکلاتی مغزدار,تزئین کیک,تزئین کاپ کیک,گل رز فوندانت

طرز تهیه و تزئین کاپ کیک های دابل چاکلت با رزهای فوندانت

مواد لازم برای 12 عدد کاپ کیک شکلاتی

پودر کاکائو

سه چهارم فنجان معادل 100 گرم

آرد

1 و نیم فنجان معادل 180 گرم

شکر

1 و نیم فنجان معادل معادل 250 گرم

جوش شیرین

1 و نیم ق چ

بکینگ پودر

سه چهرم ق چ

نمک

سه چهارم ق چ

تخم مرغ

2 عدد

آب داغ

سه چهارم فنجان معادل 180 میلی لیتر

خامه قنادی

سه چهارم فنجان معادل 180 میلی لیتر

روغن مایع

3 ق غ

عصاره وانیل

2 ق چ

موادلازم برای گاناش شکلاتی میانی

شکلات

340 گرم

خامه قنادی

1 و نیم فنجان معادل 360 میلی لیتر

مواد لازم برای کرم کره وانیلی روی کاپ کیک

کره نرم

2 فنجان معادل 450 گرم

پودر شکر

5 – 6 فنجان معادل 640 – 770 گرم

وانیل

نصف ق چ

شیر یا خامه

در صورت نیاز

کیک,کیک خانگی,کیک شکلاتی

طرز تهیه :

با یک مقاله دیگر از آکاایران برای پخت و تزئین کیک های خانگی همراه باشید . این بار با طرز تهیه و تزئین کاپ کیک های دابل چاکلت با رزهای فوندانت

برای شما خانمهای هنرمند و خوش ذوق که میدونم همیشه دنبال یاد گرفتن بهترین ها هستید .

برای تهیه کاپ کیک شکلاتی :

فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . قالب های مافین را با کپسولهای کاغذی پوشانده کناری بگذرید .

پودر کاکائو ، آرد ، شکر ، بکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید . مخلوط تخم مرغ ، آب ، خامه ، روغن و وانیل را به آرد اضافه کرده هم بزنید تا خمیر نرم و یکدست شود . خمیر را به اندازه ی مساوی بین قالب های تقسیم کرده و هر قالب را تا نیمه پر کنید و به مدت 15 – 20 دقیقه در فر بگذارید بپزند و اگر خلال دندان وسط کاپ کیک ها زدید و خمیری به آن نچسبید میتوانید از فر خارجشان کرده کناری بگذارید تا کاملا خنک شوند .

برای تهیه گاناش شکلاتی میانی :

شکلات را خرد کرده یا رنده کنید سپس خامه را در ظرفی جداگانه ریخته روی حرارت متسط به بالا بگذارید تا از اطراف شروع به ریزجوش زدن کند سپس خامه را روی شکلات بریزید و به آرامی هم بزنید تا شکلات ذوب شود و کناری بگذارید کمی از حرارت بیوفتد و غلیظ شود .

وسط کاپ کیک ها که کاملا خنک شده اند را برش زده خالی کنید و با حدود 2 ق غ گاناش شکلاتی داخلشان را پر کنید .

برای تهیه کرم کره وانیلی روی کاپ کیک :

کره و پودر شکر را مخلوط کرده با همزن بزنید یکدست که شد سرعت را با لا برده 3 دقیقه به هم زدن ادامه دهید تا کرمی شود .

وانیل را اضافه کرده 1 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید . اگر کرم بیش از حد غلیظ بود میتوانید 1 قاشق 1 قاشق شیر به آن اضافه کرده و هر بار 1 دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود و غلظت مناسب برای فرم گرفتن در قیف برسد . به همزدن ادامه دهید تا کاملا کرم حجیم و فرم گرفته شود سپس به قیف با ماسوره دلخواهتان منتقل کرده و روی کاپ کیک ها را تزئین نمایید .

 

برای تهیه گل رزهای فوندانت :

من تا امروز گلهای رز شکری رو یک گلبرگ یک گلبرگ قالب میزدم و به هم مچسبوندم ولی حالا قالبی برای درست کردن گل رز پیدا کردم که کار رو خیلی ساده تر و راحت میکنه شما هم میتونید برای درست کردن گل رزهای شکریتون ازین قالب استفاده کنید . نتیجه ی کار واقعا عالی و بی نظیر میشه .

به مقدار مساوی خمیر فوندانت و گام پیست با هم مخلوط نمایید . این ترکیب برای درست کردن گلهای شکری واقعا عالیه و انعطاف کافی به گلبرگها میده که به راحتی بتونید بهشون فرم بدید .

گام پیست خیلی سریع خشک میشه پس بهتره به مقداری که لازم دارید ازش بردارید و خیلی سریع هم ازش استفاده کنید .

اگر میخواین نتیجه ی کارتون عالی و بی نظیر بشه پیشنهاد میکنم حتما قبل از شروع کار ناخنهاتونو کوتاه کنید و انگشتراتونو در بیارید تا موقع فرم دادن به گل راحت تر باشید و خط ناخواسته ای رو گلها درست نکنید .

شمابه یک پد فوم برای شکل دادن گلهاتون نیاز دارید که پیشنهاد میدم حتما تهیه ش کنید . به یک پد حفره دار هم نیاز دارد که گلها رو توش بذارید خشک بشن ولی میتونید به جاش از پیاله ، استکان و ظرفهای دم دستیتون هم استفاده کنید .

برای رنگ آمیزی حتما از رنگهای ژله ای استفاده کنید نه رنگهای مایع .

کیک,کیک خانگی,کیک شکلاتی

برای تهیه 12 عدد گل رز مطابق تصویر نیاز به 225 گرم فوندانت و 225 گرم گام پیست دارید . گام پیست و فوندانت را با هم مخلو ط کرده ورز دهید و 1 قطه رنگ ژله ای خوراکی نارنجی اضافه کرده ورز دهید تا کاملا یکرنگ شود اگر حس کردید خمیر با اضافه کردن رنگ چسبناک شید میتوانید نصف ق چ روغن صاف قنادی به آن اضافه کنید و ورز دهید نه بیشتر . به هیچ عنوان پودر شکر به خمیرتان اضافه نکنید که بعدا برای شکل دادن گل به مشکل میخورید .

خمیر را در یک کیشه یا ظرف در بسته بگذارید و مقداری که نیاز دارید از آن جدا کنید .

برای ساخت گل رز یک تکه از فوندانت را به شکل مخروط تقریبا دو سانتی درآورید .

خمیر را به قطر نیم سانتیمتر باز کرده و با قالبی که در تصویر مشاهده میکنید 3 بار قالب بزنید .

اضافه ی خمیر را به پلاستیک برگردانید که خشک نشود .

اگر برای چند عدد گل همزمان قالب زدید بهتر است رویشان را با پلاستیک بپوشانید که در حین کار خشک نشوند .

فوندانت ها را یکی یکی روی صفحه ی فومی منتقل کرده با ابزار توپی با کمی فشار دور تا دور گلبرگها بکشید تا کمی نازک شده و فرم بگیرند و چین بخورند سپس ابزار توپی را وسط هر کدام از گلبرگها گذاشته با کمی فشار بچرخانید تا وسط گلبرگها کمی فرو برود .

قلم مویی را کمی با اب خیس کرده و درست وسط خمیر ها را یک خط طولی با آن بکشید تا کمی مرطوب شود .

 

کیک,کیک خانگی,کیک شکلاتی

 

سپس از روی همان خط دو طرف خمیر را روی هم برگردانید طوری که گلبرگهای لایه ی رویی بین گلبرگهای لایه زیری قرار بگیرند . سپس با قلم مو قسمت که دو لا کرده بودید را دوباره نم بزنید .

مخروطی که برای وسط گل درست کرده بودید را با قلم مو نم زده و گلبرگی که آماده کردید را دورش بپیچید . وقتی دو عدد از خمیر ها را دور مخلوط پیچیدید گل را وارونه کنید و به آرامی گلبرگها را از هم جدا کنید .

دوباره گل را به شکل اولیه برگردانده و لایه ی آخر خمیر را هم در ادامه دورش بپیچید .

گل را روی یک فنجان یا پیاله مناسب گذاشته و به یک قلم موی خشک که به کمی رنگ ژله ای قرمز آغشته شده لبه ی گلبرگها را سایه بزنید . من از مقداری رنگ سبز هم برای مرکز گل و گلبرگها استفاده کرده ام .

گلها را کناری بگذارید تا خشک شود واصلا هم نگران یک شکل نبودنشان نباشید زیبایی گلها به متفاوت بودنشان است .

امیدوارم بتونید این قالب رو پیدا کنید و ازین به بعد بتونید به سادگی گل رزهایی زیبا برای تزئین کیکهاتون درست کنید .

مترجم : سمانه طبسی

تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران


فروش اسکریپت

اسکریپت مجله تفریحی فان سیتی به فروش میرسد. جهت دریافت اطلاعات بیشتر به صفحه زیر مراجعه کنید.

فروش اسکریپت

گزارش تخلف

تمامی مطالب از سایت های مجاز فارسی و ایرانی تهیه و جمع آوری شده است، در صورت وجود هرگونه مشکل از طریق صفحه گزارش تخلف اطلاع دهید.

تبلیغات


جدیدترین اخبار

داغ ترین اخبار